巴黎各大酒展 Les Salons du Vin de Paris－

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被譽為「現代釀酒之父」的法國釀酒師Émile Paynaud曾說："Buvons peu, mais buvons bon pour boire longtemps." 「喝得少，但喝得好，才能喝得長久」。我也許並沒有翻得特別貼切，但這就是品酒的真諦。來到法國，一定要好好品酒一番。

在法國與台灣有去過一些酒展與品酒會，但在法國的葡萄酒展，也許因為能選擇的酒款太多了，也不一定每個都是自己喜歡的。大部分的法國人在挑選酒款時，當然不會是豪飲，而是經過眼睛觀看色澤、鼻子初聞香氣、再來喝一口在嘴中緩緩細細品嚐酒的滋味，最後吐在專用的吐酒桶(Crachoir à Vin)裡。

常見的情況是看到這些葡萄酒愛好者把酒杯還剩下很多的酒倒光，繼續去品嚐其他攤位。所以當我們去這些酒展時，別覺得不好意思或是浪費，如果喝下去太多酒，反而像這位名釀酒師的名言所說，無法長久地品嚐下去，也會錯過發現許多好酒的機會。

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巴黎一年四季有許多大小酒展，一位在波爾多攻讀品酒的朋友曾帶我參觀巴黎幾個比較大型的酒展。其中有今天(11月28號)正式在巴黎開幕的 Salon des Vins des Vignerons Indépendants(獨立酒農展)，Le Grand Tasting(頂級品酒會)，還有 Le Salon du Vin(由法國專業葡萄酒評論雜誌La Revue du Vin所主辦)。

以規模來說，獨立酒農展是最大的，有來自法國各地約1000個獨立酒農於此展出，年底的這場通常都會在巴黎Porte de Versailles舉行。在獨立酒農展裡，看到的幾乎都是我們在台灣沒有見過聽過的法國小酒莊近期生產的酒款，但只要熟悉自己喜歡的酒在哪個產區出於哪個風土(Terroir)，是可以用與買大酒莊一樣的錢買到更具靈魂令人驚豔的酒。在獨立酒農展前往的民眾通常都自備背包或是推車以便挑選完可以當場扛酒回家，當然如果要買更多，現場有宅配服務。

頂級品酒會(Le Grand Tasting)，由法國兩位知名品酒師，每年也會出葡萄酒指標書的Michel Bettane與Thierry Desseauve所創辦，展場位於羅浮宮下方的商場Carrousel du Louvre。與獨立酒農展不一樣的是，現場主要以推廣品牌為主，沒有提供販售。展場約有350個展位，比獨立酒農展小，但有機會喝到法國享譽全世界知名的葡萄酒與香檳品牌。

頂級品酒會最吸引我的地方是，可以報名大師課程(Master Class)。這些大師課程從15歐至40歐不等，可以品嚐四種以上的酒款，並由酒莊代表或是專業品酒師當場講評。有興趣的話可以好好參考這些大師課程，在台灣參加類似酒款的品酒會，價錢一定是從兩倍以上開始起跳。

最後的是這三者中最年輕，由La Revue du Vin主辦的Le Salon du Vin，在巴黎證交所的Palais Brongniart舉行，參展酒商與頂級品酒會雷同，約有250個酒商參展，以香檳佔多數。在今年我去的時候，還能試喝到傳奇香檳品牌"Salon"。

如果要去這些酒展，良心建議一定要趁早去。在我參觀這些酒展的時候，都已經接近最後一天，所以許多酒款都沒有了，只能望著空酒瓶興嘆。而且無論在頂級品酒會或Le Salon du vin，北隆河區的頂級酒款Côte-Rôtie與Hermitage都是最早令人向隅的。

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